大家好 ，鲤鱼今天来为大家分享鲤鱼的家大全家常做法大全的一些知识点 ，和红烧鲤鱼的全红家常做法大全的问题解析，大家要是烧鲤都明白 ，那么可以忽略，家常如果不太清楚的做法话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的鲤鱼问题，接下来我们就一起来看看吧 ！家大全 本文目录 鯉鱼做法步骤/方式1 一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块 步骤/方式2 准备黄豆芽100克，烧鲤放入清水中抓洗干净备用 步骤/方式3 准备洋葱一个 ，家常切成圈备用 。做法 步骤/方式4 鱼块中加入食盐2克 ，鲤鱼鸡精2克 ，家大全五香粉1克 ，全红胡椒粉1克 ，料酒5克去腥 ，老抽2克提色 ，白糖少许提鲜 ，抓拌均匀 。 步骤/方式5 再加入干淀粉20克 ，使鱼块均匀裹上淀粉 ，锁住鱼身上的水分 ，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟 步骤/方式6 适量辣椒切段 步骤/方式7 适量小香芹切段备用 步骤/方式8 准备生姜一块 ，切成片 。准备大蒜几粒拍散 ，准备葱白一段 ，切成马蹄片 ，放在同一个盆中 ，再加入八角2粒 ，青花椒一小缀 ，干辣椒一小把备用 。 步骤/方式9 锅内烧油 ，油温升至5成热 ，油面轻微冒烟时 ，把腌好的鱼块依次下入锅中 ，不停晃动锅 ，防止鱼块粘在锅底 步骤/方式10 鱼块炸金黄捞出 步骤/方式11 锅内再烧油 ，油烧热以后，倒入姜 、蒜等小料 ，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克 、豆瓣酱5克 ，把酱料炒散 、炒出红油 步骤/方式12 倒入小米椒 、线椒 ，转中火炒至断生 ，倒入芹菜段 、黄豆芽翻炒1分钟左右 ，炒至断生以后 ，从锅边淋入适量清水。 步骤/方式13 水烧开后 ，开始调味 ：加入食盐3克，鸡精1克 ，生抽5克 ，老抽2克提色，搅拌化开调料 ，把炸好的鱼块放入锅中 ，开小火煨5分钟 ，让鱼块吸收汤汁入味 。 步骤/方式14 5分钟以后 ，汤汁已经收浓 ，在锅中淋入少许明油提亮色泽 ，这时即可关火 步骤/方式15 把洋葱打散放入干锅中 ，淋入少许植物油 ，防止点燃酒精后糊底 。 步骤/方式16 把炖好的鱼块盛放在干锅中 ，均匀浇上汤汁 ，撒上白芝麻即可上桌食用 。 鲤鱼块家常做法简单食材:鲤鱼1000克 、姜10克 、葱15克 、蒜末10克 、精盐5克 、酱油10克、白糖40克、醋40克 、清汤150克 、湿淀粉60克 、花生油100克 烹饪步骤 步骤1/4 鳍鱼去鳞 ，开膛取出内脏 ，挖去两鳃洗净 ，每隔25厘米 ，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花 。 步骤2/4 提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌 ，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉 。 步骤3/4 炒锅放花生油 。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内 ，使刀口张开 。用锅铲将鱼托住以免粘锅底 ，入油炸2分钟，将鱼推锅边 ，鱼身即成方形 ，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平 ，用铲将头按入油炸2分钟 ，待鱼全部炸至呈金黄色时 ，捞出摆在盘内 。 最后一步 炒锅内留少量油 ，中火烧至六成热（约150℃）时 ，放入葱、姜 、蒜末 、精盐 、酱油 、加清汤 、白糖、旺火烧沸后 ，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁 ，迅速浇到鱼身上即可 分享 鲤鱼的吃法和做法主料: 鲤鱼1条 辅料: 葱适量 、姜适量 、大料适量、肥肉适量、干辣椒3个 、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量 、料酒适量 做法步骤: 1 、葱 、姜 、干辣椒 、大料 、肥肉适量 。 2 、鲤鱼一条 ，去鳞 、去内脏清洗干净 。 3 、在头和尾部的位置各切一刀 ，两面相同 。 4 、剔除鱼腥线 ，用镊子或用左手指甲捏住 ，往外抽动 ，右手轻轻拍动鱼身部位 。 5 、在鱼身上划刀 ，两面相同 。 6 、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周 。 7 、锅烧热后，加油烧热 ，把鲤鱼放入 ，调到小火 ，煎至鱼身两面金黄色 。 8、放入肥肉炒一会 。 9 、放入大料 、葱 、姜 、辣椒炒香 。 10 、放入白糖 、炒到白糖溶化 。 11 、烹入白醋、料酒 、酱油炒开 。 12 、加入清水 ，大火烧开 ，转小火 。 13大火烧开后 ，小火焖至15~20分钟 ，把汤汁收干 ，加入一些葱丝即可 。 好了，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！ |